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油炸玉米饼和奶昔充满了Chipotle的风险

油炸玉米饼和奶昔充满了Chipotle的风险

从历史上看,Chipotle Mexican Grill( )推出新菜单项目的速度很慢。 Chipotle配方工作得如此之好,以至于没有理由去修补。 但是的 ,而这种快速随意链的影响仍然困扰着今天。 随着第一季度 ,Chipotle的战略显然需要改变。

这篇文章在Motley Fool中。

New Chipotle首席执行官Brian Niccol,曾任Taco Bell总裁,在推出新菜单方面有一些经验。 他现在将这些专业知识带到了陷入困境的连锁店。 据 ”6月21日报道,Chipotle正在纽约市的测试厨房测试五种新菜单,包括油炸玉米饼,玉米片,巧克力奶昔,鳄梨炸玉米粉圆饼和新沙拉。 该计划最终将这些产品推广到更多的Chipotle地区。

推出新产品似乎是一个不容置疑的主张。 但在之后,该公司绝对需要做到这一点。

后勤挑战

在Chipotle鼎盛时期,在食源性疾病肆虐销售之前,餐饮连锁店真正属于自己的联盟​​。 2014年,公司的营业利润率为17.5%。 对于没有特许经营的连锁餐厅来说,这真是太棒了。

Chipotle模型的简单性和高效性可以带来令人难以置信的利润。 墨西哥卷饼,炸玉米饼,沙拉和碗都沿着装配线运行,没有额外的设备或步骤减慢了速度。 快速的服务和合理的价格是让客户回来的全部。

由于Chipotle现在正在努力吸引食客,这些新的菜单项目可能只是重振兴趣的门票。 但正如纽约时报所述,有一些挑战。 长期以来,油炸玉米饼一直是菜单上的一个菜单,玉米饼加热器用作临时烤架。 但是这个过程需要几分钟,减慢速度并打破装配线流程。 Nichols在接受纽约时报采访时总结了这个问题:“我们现在还没有制造出一个很棒的油炸玉米饼。最糟糕的情况是你面前的人命令一个油炸玉米饼。”

因此,油炸玉米饼需要新的烤架才能加快速度,而且他们要求公司找出一个不具有破坏性的流程。 墨西哥玉米片应该更简单,但如果它们涉及公司的不是真正的问题,它们将是一个艰难的卖点。 将奶昔添加到菜单中是有道理的,但同样,这意味着新设备和新流程。

这些问题都不是不可克服的,但Chipotle需要时间来解决问题。 如果它在解决问题之前过早地推出这些产品,它们可能会伤害而不是帮助销售。

不要两次犯同样的错误

Chipotle的问题对促进销售没有太大作用,我认为,如果有的话,它会损害品牌。 震耳欲聋。 这是一个应该从未发布的糟糕产品。

Chipotle无法承受再演的表现。 它的新产品不需要本垒打,但它们确实需要受到好评。 如果Chipotle提出更多的哑弹,该品牌将再次受到打击。

好消息是这些新菜单项非常基本。 Quesadillas和玉米片只是结合Chipotle已经销售的成分的新方法。 Tostado只是一个玉米饼和鳄梨。 奶昔很难出错。 所以看起来像类似问题的灾难的风险很低。

但这也意味着这些新产品可能不足以吸引客户。 快餐店业务的竞争非常激烈。 随着新的竞争和食品配送服务的激增,客户拥有了大量的选择。 Chipotle需要再次让人们对Chipotle感到兴奋。 我不相信油炸玉米饼和奶昔会这样做。

在所提及的任何股票中都没有头寸。 Motley Fool拥有Chipotle Mexican Grill的股份和推荐。 Motley Fool有 。


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